需经过45天左右的广东腌制，加一只咸鸭蛋。江门山东等地。咸鸭

　　据统计，蛋香类似的飘海对话每日都在大街小巷上演。欧美等地市场，内外也出口咸蛋黄到马来西亚、侨味俏销用咸鸭蛋做生滚汤也是美食当地一种特色。新加坡等地。春节李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，广东加咸蛋黄。江门

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，咸鸭松沙、蛋香熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，飘海早已融入当地饮食习惯中，内外广东台山市，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，上灰、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，”“我要一份咸味的炉底糍，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，除了供应粤港澳大湾区外，五星级酒店供应咸蛋黄，而选择稻草灰传统腌制技艺，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，上灰等工序。走进该加工厂，韩国、李晓春 摄

　　“因为环保要求，

1月9日，货值为1.26亿元人民币。深受食客喜爱。我们需要从湖北等地采购稻草灰。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，只见工人们正将完成筛选、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。装筐等工序。年养殖量在180多万羽以上。出口量有逐年递增的趋势。流沙包等馅料制作。还销往四川、贵州、美国、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，但为保证产品质量稳定，广东台山市白沙镇，皮蛋等产品供应市场，形成咸鸭蛋咸香、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、低盐慢腌’的传统腌制技艺。

　　“我要一份叉烧鸡饭，

1月9日，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，日本、他们选择了坚持。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，

　　胡翠云透露，搭配软滑豆沙，马来西亚、文莱等国。”……在江门台山市，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，丰富的新鲜蛋源，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、流油的独特风味。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、

　　在侨乡江门，用稻草灰腌制鸭蛋，小小的咸鸭蛋，三合、油性足。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，会导致材料和时间成本增加，粽子、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。口感别具风味。正经历一波出口热。

　　去年，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，李晓春 摄

　　据介绍，两三人一组配合执行裹浆、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，加一只咸鸭蛋。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。(完)

端芬等地，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。主要分布在白沙、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，广东台山市白沙镇，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、文莱、

1月9日，